茉莉花茶发源地 • 联合国教科文组织非物质文化遗产

2026年4月1日

🌿 福州茉莉花茶：两千二百年花茶工艺传承

茉莉花茶发源地 • 联合国教科文组织非物质文化遗产

在闽江两岸，茉莉花苞正待绽放。千百年来，这种芬芳的花朵与福州的历史交织在一起——福州是世界茉莉花茶的发源地和核心产区。每年夏天，茶师们都会为最受期待的仪式做准备：一年一度的茉莉与茶的结合。

茉莉花最初在西汉时期通过海上丝绸之路从古罗马传入福州。在福州温和潮湿的气候和肥沃的冲积平原上，茉莉花蓬勃生长，很快就在这座城市的土壤和灵魂中深深扎根。

到了北宋时期，在蔡襄《茶录》的启发下，曾两次担任福州知府的柯述正式创制了茉莉花茶。鼓山上的石刻“天香台”至今仍是这一历史时刻的无声见证。

从清朝到民国时期，福州茉莉花茶迎来了第一个黄金时代。它被誉为宫廷贡茶，并助力福州成为世界上最大的茶叶港口——全球贸易的传奇。

福州茉莉花茶真正不可替代之处在于其传统的手工窨制工艺，该工艺已被正式认定为中国国家级非物质文化遗产，并被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。

这项精巧的艺术包括七个核心步骤：

摊凉 • 筛花 • 走水 • 堆窨 • 通花 • 起花 • 烘培

真正的精髓在于细节：

最终，茉莉花将其细腻的芬芳完全融入茶中，然后消散——在每一杯茶中只留下纯净、富有层次的香气。

在福州最珍贵的茶品中，狮子头茉莉花茶的历史可追溯到清朝康熙年间。

它由传奇的窨制大师翁乃刚创造，采用秘密的“十醉九窨”窨制法。经过63天和201道工序，高山茶芽吸收了来自闽侯沙洲的珍稀单瓣茉莉花的香气。其结果是独特的冰糖甜味，几个世纪以来一直令爱茶者着迷。

如今，第七代传承人翁文峰继续守护着这项古老工艺，像他的祖先一样精心照料着他的茉莉花田。

茉莉花茶在福州不仅仅是一种饮品，更是一种生活方式。

当地人随心所欲地享用：

从百年老字号茶摊到热门公共茶馆，茉莉花茶融入了这座城市的日常节奏——温暖、舒适，充满人情味。

每一杯福州茉莉花茶都承载着

无论您是花茶新手还是资深爱好者，福州茉莉花茶提供的不仅仅是一种饮品——它是活生生历史的一小口。

本文旨在赞美正宗福州茉莉花茶的工艺、历史和文化——手工制作，受遗产保护，并与世界分享。